28 Aralık 2012 Cuma

chocolate...





24 Aralık 2012 Pazartesi

enfes bir çorba ve sosu..

Elinizde biraz kirmizi mercimek ve bulgur varsa size nefis ve basit bir tarif veriyorum..
Baslayalim yapmaya;
*2 bardak kırmızı mercimek
*1/2 bardak bulgur
*5 bardak su
*evinizdeki baharatlar : nane, pul biber, kimyon, tuz, karabiber
Tum malzemeleri tencereye atin, kaynayip fokurdayana kadar harli ateste, fokurdadiktan sonra kisik atesle 5 dk daha pişiriniz.
Bir parça tadına bakıp piştiğinden emin olduktan sonra altını kapatıp dinlemeye bırakın...
Gelelim sosa;
*sıvı yağı sos tenceresine alın
*pul biber ve naneyi ekleyin
*iyice kizdirin

Artık servise hazırız...
Kaselere paylaştırdığıniz çorbanın üzerine sosu dökun...
Afiyet olsun...




20 Aralık 2012 Perşembe

mushroom...

I love this!!!!



17 Aralık 2012 Pazartesi

hemencecik yumurta...

O o kadar basit ve o kadar lezzetli ki... Ne diyebilirim... Yumurtadan vazgecemiyorum.. İcerinisine biraz beyaz peynir ve yesil biber ekleyip, ciptigim 2 adet yumurtayla birlestirince... İste o an..

11 Aralık 2012 Salı

Tekir.. Red Mullet ..

Tekir Tava ... daha fazla söze gerek yok sanırım....
Ceiled Red Mullet ... I think there is no need to say more...


-->

29 Kasım 2012 Perşembe

4-3-2-1

Bir çok yemek tarifi kitabında, internette, dergilerde, gazetelerde hep kek tarifleri görürüz.
Ben kendi adıma konuşiyım ki; hepsinde yumurta, un, şeker gibi ölçüler hep farklı farklı olur.
Ve hiçbiri aklımda kalmaz.Daha doğrusu kalmaz dı.!!
Artık çok pratik ve çok basit bir tarif buldum.
Bu tarifi de her türe uyguladım..
Vanilyalı, Kakaolu, Havuçlu, Tarçınlı, Çaylı, Limonlu, Portakallı, Çikolata parçacıklı...
Hepsine de nefis uydu, hepsi de gerçekten çok lezzetli oldu..
O yüzden sizlerle bunu paylaşmak istiyorum...
Kısacası 4-3-2-1
4 yumurta
3 bardak un
2 bardak şeker
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ veya eritilmiş margarin 
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapmayı düşündüğünüz çeşide göre de 1 bardak ekleyeceksiniz.. 
Portakallı kek için 1 bardak portakal suyu sıkıp ekleyeceksiniz veya
Havuçlu kek için bir bardak havuç suyu ekleyeceksiniz gibi....
Unutmadan unu elemeyi unutmayın ve kabarmasını istiyorsanız da unu ekledikten sonra mikserle değil mutlaka tahta kaşıkla havalandırarak karıştımayı unutmayın...
Bu keki denerken umarım beğenir ve beni hatırlarsınızz... :)

Afiyet olsunnn....


28 Kasım 2012 Çarşamba

havuçlu tarçınlı kek

Kek yapmaya bayılıyorum..
Özellikle hazırlık aşaması en çok keyf aldığım işlerden biri...
Yemeye gelince.... bu konuda çok şanslı olduğumu kabul etmeliyim...Çünkü ben tatlı hiç sevmem!!
Bir gofreti bile zor bitiririm. Ama pişirmesini çok çok sevdiğimi itiraf etmeliyim...
En sevdiklerimden -favorilerimden diyeyim- tatlılarımdan biridir bu; Havuçlu ve Tarçınlı kek :)
Size tüm hazırlıklarımı detaylıyla anlatacağım...
Önce 3 adet havucu ayıklıyorum
2 tam havuç ile bir havucun yarısını  katı meyve sıkacağı ile sıkıyorum
Kalan yarım havucu rendeliyorum

Karıştırma kabında 2 bardak şeker ile 4 adet yumurtayı mixer ile çırpıyorum.
5 dk çırptıktan sonra karışım beyazlaşıp köpük haline geliyor..
Bu ıslak karışımın içine; sırasıyla 
1su bardağı havuç suyu
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı eritilmiş margarin
Yukardaki tüm malzemeleri mixer ile 5 dk daha çırpın
Şimdi sıra geldi kuru malzemeleri eklemeye;
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 tatlı kaşığı tarçın
3 bardak un..
Önemli bir not: Tüm kuru malzemeleri mutlaka elekten geçirin. 
Tüm ıslak ve kuru malzemelerin hepsini tahta bir kaşıkla 5 dk boyunca altüst edin..
Artık Fırın kabına dökülmeye hazır bir karışımınız var..
Fırın kabını mutlaka yağlayın. 
Ben margarinin üzerindeki parlak kağıt ile bir parça margarini tüm teflon kek kalıbının içerisine sürüyorum. Böylece yapışmadan kalıptan kolayca çıkabiliyor.
Fırını önceden ışıttığınız 180 derecelik fırında 50 dk pişirin.
Soğuduktan sonra pişirme kabından kolayca çıkartabilirsiniz...
Gerçekten çok lezzetli oluyor...Tadına inanamayacaksınız....


22 Kasım 2012 Perşembe

gözümüzün döndüğü an..

              Alexandroupoli'de (Dedeağaç) sokak aralarına sepiştirilmiş, irili ufaklı "taverna" adı verilen yemek yerleri vardır. 
              Daha önceden gitmiş olanlar bilir ki, Yunanlılar gündüz gece demeden, yemek ve içmek için her fırsatı değerlendiriler..
              Tabi bu da bizim oraya her gidişimizde gözümüzün dönmesine neden olur..(daha ziyade ben ve benim gibilerin)
             Ufacık tahta masaların yanyana sıralandığı, kişi sayısına göre tabakların üstüste, çatal bıçaklarında ekmek sepetiyle birlikte masaya bırakıldığı o anlar, bizim yemek ve içmek için tüm hücrelerimizin alarma geçtiği anlardır.
            Sıradan başlarız sıralamaya garsona, dzadziki, horyatiki, feta, saganaki, uskumvri ve şu an fotoğraflarını gördüğünüz pancetta, domuz sosisi, köfte...
         Sizi bilmiyorum ama ben şu an bu fotoğraflara baktığımda bile ağzım sulanmaya başlıyor- ki karnım tok- ve o yediğim anlar aklıma geliyor...
        İçecek olarak da Reçina veya Ouzo masamızda tercih edilen içeceklerdendi...
Di'li geçmiş zaman kullanıyorum, zaman geçti, geçtiğimiz haftasonu idi, bedenim İstanbul'da evet biliyorum ama... aklım hala orda... o masada.... :))

21 Kasım 2012 Çarşamba

diet'ten vazgeçtiğim anlar...

Bugün öğlen, bir ara gözüm döndü...
Yeter dedim kendi kendime... 
Bugün Makarna yiyeceğimmm...
Kendimi kandırma cümleleri: Sabah zaten hafif bir boğaz ağrısıyla uyandın Daçya, diet yapıyorsun, vücudun vitaminsiz kalıyor, bağışıklık sistemin zayıflıyor, yemek yemen lazım.... gibi  gibi  cümlelerleeee kendimi bir güzel kandırdımmm..
İşyerindeki buzdolabında gözüme; 1 adet kırmızı biber, bir kap siyah zeytin ve tereyağı paketi takıldı...
Çekmecede de Barilla marka Yassı Spagetti paketi gördüm!! Eyvah...
Zaten o anda öğlen yemeğim belli oldu ...
 Eldeki malzemeler;
*2 kırmızı biber
*7-8 siyah zeytin
*1 Kutu domates püresi
*(hiç üzgün değilim ama) tereyağ
*Kırmızı pul biber
*Tuz,Karabiber
*(ayıp olmasın diye kendilerine) Zeytinyağı
Hazırlanışı
*Makarna paketinin üzerinde 10 dk pişme süresi dediği için, saatimin kronometresini 10 dk'ya ayarladım.
*Bu arada haşladığım suya tuz ve yağ koyarım ben, makarnalar yapışmasın ve su ile tuzu içine çeksin,
*Bir kap haşlama suyundan da mutlaka ayırırım.
*Haşlandıktan sonra spagetiileri süzmeye bıraktım.
*Tencereye ayırdığım suyu, tereyağını kırmızı biberleri attım.
*Biraz cızırtı gelmeye başladıktan sonra, domates püresini, zeytinleri ve baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapattım.
*3-4 dk kısık ateşle pişen sosuma, süzülmüş olan makarnaları da ekleyip, iyice karıştırdım.
ve nefis bir öğlen yemeği oldu bana.....

dzadziki...

Ben anlamıyorum...
Evde, İstanbul'da süzme yoğurt alıyorum. Salatalık kullanıyorum, Zeytinyağı , tuz herşey aynı...
Ama neden Yunanistan'da yediğimiz "Caciki" lere hiç benzemiyor tadı??
Biri bana söyleyebilir mi nedenini???
 :)
Aslında tamam kabul ediyorum..
Anlayabiliyorum..
Oranın yoğurdu farklı, salatalıkları farklı, zeytiinyağı da farklı...
Tabii bir de sizin modunuzun; "Tatil Modu" na ayarlı olması da en büyük etkenlerden sanırım...

Farklı olsa da ben yine de tarifi vermek istiyorum;
Tarif
*1 kutu süzme yoğurt
*3 adet büyük salatalık
*3 diş sarmısak
*zeytinyağı
*tuz

Hazırlanışı
*Salatalıkları ve sarmısakları rendeleyip süzme yoğurdunuza katın
*Tuz ve Zeytinyağınızı da ekleyin
*Biraz buzdolabında bekletip servis edin..

Afiyet olsun...


20 Kasım 2012 Salı

salad and bread..

Ekmeksiz bir hayat düşünemiyorum..Tüm diyetlerde kaldırılan ekmek, benim vazgeçemediklerimden...
Hani derlermiş ya "Ekmek sadece Ekmekle yenmez" diye :))
Şaka bir yana, tahmin ediyorum ki, fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır, nefis kokan bir somun ekmeğe kimse hayır diyemez....


                                   Bu kez de ekmekle süslenen nefis bir salata size sunuyorum...
Malzemeler
*Bir paket Akdeniz Yeşillikleri
*3 dilim köz biber
* 6-7 adet kırmızı erik
Hazırlanışı
*Yeşillikleri güzelce yıkayın
*Közlediğiniz biberleri büyük halde dilimlemeden bırakın
*kırmızı erikleri ortadan iri iri dilimleyin


Sunum
*Tüm malzemeleri iyice harmanlayın
*2'şer çorba kaşığı Zeytinyağı, limon ve Balzamic sirkeyi karıştırın
*Biraz tuz ve karabiber ekleyin 
*Sosunuzu da üzerine gezdirdikten sonra... 

Size Afiyet olsun... :)

greek food..

Kısa bir hafta sonu kaçamağı yapmak ve sınırı geçmek ve enfes yemekler yemek...
çok yakında burada size yediklerimizi, görselleriyle birlikte sunacağım...
takipte kalın...

15 Kasım 2012 Perşembe

nefis et sote ve istiridye mantar..

Çok basit ve pratik olan enfes bir marine tarifi yazıyorum size;
Yarım ay şeklinde doğradığınız 1 adet büyük soğanı, ufak ufak doğradığınız 2 diş sarmısağı ve servis edeceğiniz kadar eti bir kaba yerleştirin.
Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin.
Ellerinizle güzelce karıştırın. 
Bence elleriniz en doğal kaşıktır ve elle hissetmek ve yemek yapmak sanırım işin en keyifli yanlarından biri.
Kapağını kapattığınız kabı servisinizden 1 gece öncesinden buzdolabıma koymalısınız ki lezzeti iyice içine çeksin.
 Ve geldik 1 gün sonrasına, yani servisine... Genişçe bir teflon tavanın altını yüksek ateşte yakıp tavanın iyice ısınmasını sağlayın.
Tavadan gelen ısı iyice arttıktan sonra etleri tavaya yerleştirebilirsiniz..Etin pişme derecesini zevkinize göre ayarlayabilir, az - orta veya çok pişmiş olarak servis ederbilirsiniz..
Gelelim bu nefis İstiridye mantarlarına...
Size tavsiye edeceğim en kolay yol olan yıka- kurut- pişir üçlemesiyle çok basit bir tarif veriyorum;
Önce mantarları soğuk su altında iyice yıkayın ve süzülmesi için tel süzgeçe geçirin.
Suları süzüldükten sonra kağıt havlu ile üzerinde kalan tüm nemi de alın.
Mantarları tuzlayıp yine ellerinizle tuzu iyice yedirin.
Önceden ısıtmış olduğunuz teflon bir tavaya mantarları koyun. Kendi saldığı su ile iyice pişecek olan mantarların tadına inanamayacaksınız.. 
Hatta bu iki tarifi aynı anda kullanmasanız da olabilir. Çünkü mantarlar zaten et gibi :))

Afiyet olsun..

Nar'lı Pirinç salatası...

Dün akşam size çok keyifli bir aile yemeğinden bahsetmiştim.. Keyifli ve leziz..
Yediklerimin arasında Nar'lı pirinç salatası en favorilerimden oldu açıkçası....
Karışımı ve içindekilerin birbiriyle uyumu denemeye değer bir tarif oldu benim için...
Sizinle paylaşmak istiyorum...
malzemeler
*bir bardak pirinç
*3 adet kırmızı biber
*4 adet taze soğan
*1 mini boy konserve mısır
*5 adet roka yaprağı 
* 1 avuç ceviz
*1 adet nar
*1 avuç yabanmersini

hazırlanışı 
*pirinçleri makarna gibi haşlayın ve süzün, soğumaya bırakın
* narınızı ikiye bölüp parmaklarınızla nar tanelerini ayıklayın bir kaba ayırın
*kırmızı biber, taze soğan ve roka yapraklarını ince ince dilimleyin

sunum
* büyükçe çukur bir kaba soğuyan pirinçleri, narları, kırmızı biberleri, yeşil soğanları, rokayı, mısırı, cevizi ve yabanmersinini koyun ve iyice alabora edin :)

sos
*1 fincan zeytinyağı
*1/2 fincan limon suyu
*1 çorba kaşığı hardal
*tuz-karabiber

Hazırladığınız sosu da alabora ettiğiniz karışımın üzeride gezdirin...
Lezzetine inanamayacaksınız...
Afiyet olsun...

14 Kasım 2012 Çarşamba

A happy diner with our family ...


A pleasant dinner with your loved ones and share the dinner table with them is nice ... allows you to removes all the worries of the day ..

Entrecote  meat... Oyster mushrooms .. Pomegranate salad with rice ... and very happy moments..



Nişantaşında hayat...

Saat şu an 17:15.
Nişantaşı Atiye sokağa bakan işyerimdeyim..
İnsanlar yavaş yavaş akşam yemeklerini yemek için bu civarlara gelmeye başladi...
Benim ise aklım akşam yiyeceğim yemekte...

10 Kasım 2012 Cumartesi

Brussels Sprouts Gorgonzola salad with Cranberries..

Herkese günaydın,
        Bol Yağmurlu ve aynı zamanda Lodos'lu günleri geçirirken, havalar da yavaş yavaş serin yüzünü göstermeye başladı.
       Devamlı duyuyoruz gıdanıza dikkat edin, bol meyve sebze tüketin, vücudunuz vitaminsiz bırakmayın diye..
       Bu değişken havalarda vücut sistemimiz de kafa karışıklığı yaşadığı için, hasta grip- nezle olma potansiyeli de oldukça artmakta.. 

Bu sebeple bende size sağlıklı ve leziz basit bir tarif sunmak istedim.
Hem işten eve geç gelenler mideyi yormamak için bu basit tarifi uygulayabilirler, hem de hafta sonu yemeğe gelecek misafirleri olacaklar var ise, bu leziz ve sağlıklı salatayı değişiklik olarak sofraya getirebilirler..

malzemeler

* 10 adet  Brüksel lahanası 
* 1 fincan Gorgonzola peyniri
* 1 küçük beyaz soğan
* yarım fincan kızılcık

hazırlanışı

*Brüksel lahanalarını ince ince dilimleyin
*soğanı yarım ay şeklinde dilimleyin
*kaba aldığınız brüksel lahanası ve soğanları ellerinizle karıştırın
* Gorgonzola peynirini ellerinizle ufalayarak salatanın üzerine serpin
*Kızılcıkları da salatanın üzerine ekleyin

sos için

*2 çay kaşığı hardal
*yarım fincan mayonez
* yarım fincan elma sirkesi
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz - karabiber

sosu da derince bir kapta iyice karıştırın ve salatanızın üzerine gezdirin...
lezzetine inanamayacaksınız...

Afiyet olsunn...

9 Kasım 2012 Cuma

easy cucumber salad...

Gerçekten çok basit ve pratik bir salata...
ister kendinize, ister misafirlerinize hazırlayabilirsiniz...
malzemeler
* 3 ad.iri boy salatalık
*1 ad. kırmızı soğan
*1/2 jalapeno biberi
*balzamic sirke
*zeytinyağı
*tuz-karabiber

hazırlanışı
*salatalıkları çok ince dilimleyin
*soğanları yarım ay şeklinde kesin
*jalapeno biberi az miktarda kesin
(jalapeno çok acıdır, acı hassaslarına dikkat!!)

sunum
*salataları enlemesine , kayık bir tabağa yerleştirin
*üzerine doğradığınız soğan ve jalapenoyu serpiştirin
*tuz- karabiber ekin
*zeytinyağı ve balzamic sirkeyi üstüne gezdirin

bu kadar kolaydı.. :)

Bon apetit!!

2 Kasım 2012 Cuma

double plate..

Ben size bir aralar diet yapmaktan, mide ufaltmaktan bahsetmiştim değil mi??...
Bazen bu söylenenler çabuk unutuluyor da yazılı olanlara ne yapacağız... :)
Her neyse arada kaçamakta yapmak iyidir.. böylece insanın hem gözü hem midesi doyuyor, motive olmakla vijdan azabı arasında karar verirken ertesi gün tekrar diet yapacağım, az yemek yiyeceğim düşünceleri aklımızdan geçiyor ki rahat rahat yiyelim..
Amerikan ( Rus ) Salatası ve Tarama bu akşamki menümüzz....

Benim en çok sevdiğim mezelerden ikisi., Önceleri Rus salatası olarak adlandırılan bu  meze, Amerikan akımının ülkemize girmesiyle birliklikte ismini Amerikan salatası olarak değiştirmiş. Fakat içerik birebir aynı :)


Amerikan'ın Malzemeleri;

*3 adet havuç
*3 adet patates

*250 gr. iç bezelye
*8-10 adet kornişon turşu

*Yarım su bardağı mayonez

*Tuz

*Yarım su bardağı yoğurt

Amerikan'ın yapılışı;
*patateslerin, ve havuçların kabuklarını soyun

*hem patatesleri hem havuçları bezelye boyu kadar mini mini doğrayın

*sıcak suya tüm sebzelerinizi atın 

*hepsi yumuşayana kadar haşlayın

*sonra suyu süzüp soğumaya bırakın
*soğuduktan sonra mini doğradığınız kornişonu katın
*artık bitti sayılır... yoğurt, mayonez ve tuzu kaba     ekleyip karıştırın...
bu kadar basit...:)




bon apetit!!

30 Ekim 2012 Salı

happy holidays.. plate 2

papates salatam ve sosum..


Midemi küçültme çalışmalarıma devam ederken, kendime çok lezzetli bir salata hazırladım ;
 MALZEMELER
* 2 patates
* 2 taze soğan 
* 3 kornişon turşu
* maydanoz
SOS
* 2 çay kaşığı tane hardal
* 2 çay kaşığı Heinz hardal
* 1 limon 
* az zeytinyağı
* tuz

HAZIRLIK 
o kadar basit ki...
patetesleri haşlayıp soğumaya bırakıyorum
tüm malzemeleri dilimliyorum
soyduğum patatesleri de ufak bir kapta birleştiriyorum
hazırladığım sosu da üzerine gezdirdiniz mi.... mmm

bu arada isterseniz bol tahıllı dilimlenmiş ekmekleri de kızartarak, hem sağlıklı hem hafif bir yemek yiyebilirsiniz......

Afiyet olsun sizlere...



happy holidays..plate 1

            Bayram tatilimizi, bol yemek, içki, dinlenme, keyf ve eğlenceyle geçirdik sanırım hepimiz...
    Zaten artık bayram demek, eski zamanlarda yaşanan bayramlardan oldukça farklı geçtiği için, yemek, içmek, gezmek anlamına geliyor artık hepimiz için...
             Bu bayram bende -herkes gibi- bunları yaptım...
       Bol bol yedim, içtim ve sonra da kendi kendimi, pazartesi diete başlıyorum sözleri ile kandıra kandıra hemde, bol bol yedim...

          Artık diet sözlerinin pek de hükmünün olmadığını düşündüğüm son gün, kendi kendime dedim ki; bari biraz mideyi ufaltalım...

Bir domatesi bir güzel doğradım, zeytinyağı, balzamic sirke, tuz ve 1 adet zeytinimi güzel bir kaba koydum.
yanına da Kalamata zeytinlerimi ince uzun bir zeytin kabına yerleştirdim..
Üzerlerine de biraz kekik biraz zeytinyağı biraz kırmızı biber biraz da zeytinyağı gezdirdim...


23 Ekim 2012 Salı

evde minik bir kaçamak..

Güzel bir yağmur...
Hafif bir müzik..
Bira...
ön hazırlık...
MALZEMELER
1 tavuk göğüs
1 kutu mantar
1 kutu doğranmış domates
6 arpacık soğan
1 kırmızı dolmalık biber
1 kutu mısı
sarmısak tozu
tuz 
karabiber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
* tavuğu zeytinyağında tavada pişirin
*kenara alıp ince ince dilimlerin
*aynı tavaya önce soğanları 
*sonra kırmızı biberleri
*sonra mantarı
*sonra mısırı
*sonra domatesleri
*en sonra da dilimlediğiniz tavuğu ekleyin
*sarmısak tozu,tuz ve karabiber ekleyin
* 5 dk sonra minik kaçamağınız hazır....


afiyet olsun...

19 Ekim 2012 Cuma

denizden çıkanlar ve keyf...


Derler ya denizden babam çıksın yerim diye... işte o durum..

Pazar sabahı güneşli bir sabaha uyandık... En sevdiğimiz arkadaşlarımızı pazar yemeğine davet etmeye karar verip soluğu Yeniköy'de aldık..
O taptaze, leğenlerin içinde canlı canlı balıkları görmek, istiridye, kerevit, kum midyesi, pisi... ne diyim daha neler neler....
Kerevit...

İstiridye...

Kum midyesi...