30 Ocak 2013 Çarşamba

BAHARATLI PENNE ÇORBA

malzemeler 

*1 ad kuru soğan
*1 diş sarmısak
*4 ad domates
*1 ad havuç
1 ad kabak
*1 su bardağı makarna
*6 bardak su
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1/2 bardak kıyılmış maydanoz
*tuz, karabiber, kekik, fesleğen, kırmızıbiber
 *1/2 bardak lor peyniri


hazırlanışı

*soğanları küp küp doğrayın
*zeytinyağında soğanları şeffaflaşana kadar kavurun
*sebzeleri küp küp doğrayın
*doğranmış sebzeleri ve sarmısağı da tencereye ekleyin
*yaklaşık 10 dk soteleyin
*suyu ve baharatları ekleyin
*su kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin
*makarna yumuşayana kadar çorbayı pişirin

küçük kaplara koyduğunuz makarna çorbasının üzerine 1 kaşık lor peyniri ekleyip servis yapabilirsiniz... hem şık hem lezzetli olan bu tarifinizi sevdiklerinizle zevkle paylaşmanız dileklerimle... afiyet olsun..



28 Ocak 2013 Pazartesi

ACILI LAHANA ÇORBASI


malzemeler
 *4 su bardağı doğranmış lahana
*1 ad kuru soğan (küp doğranmış)
*1 ad domates
*1 çorba kaşığı biber salçası
*1 diş sarmısak (ezilmiş)
*2 çorba kaşığı un
*3 çorba kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı pul biber
*tuz-taze çekilmiş karabiber
*5 su bardağı su
ACILI LAHANA ÇORBASI
 hazırlanışı
*derin bir tencerede tereyağını eritin
*soğanı ve sarmısağı kavurun
*renk b,raz dönmeye başladıktan sonra salçayı ekleyin
*5 dk da salça ile kavurun
*domatesi soyup ufak ufak dilimleyin
*domatesleri ve unu tencereye ekleyip 3-4 dk kavurun
*lahanaları, 5 bardak suyu, baharatları tencereye ekleyin
*lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin
*15 dk sonra tencerenin altını kapatıp dinlenmeye bırakın.

servis
küçük cam kaselerde servis edebileceğiniz bu lezzetli çorbanın üzerine,
misafirlerinize sunmadan önce kuru soğan ile süsleyebilirsiniz...
 keyifle yemeniz dileklerimle.....afiyet olsun....


25 Ocak 2013 Cuma

BEZELYE ÇORBASI


malzemeler
*1 ad kuru soğan
*4 ad kereviz sapı
*3 bardak bezelye
*1 ad defne yaprağı
*1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
*1/2 kaşık tereyağ
*5 su bardağı su
*tuz-taze çekişmiş karabiber
BEZELYE ÇORBASI

hazırlanışı
*soğanları küp küp doğrayın
*çukur bir tencerede, tereyağını eritim soğanları kavurun
*bezelye ve doğranmış kereviz sapını ekleyin
*5 dakika soteleyin
*5 bardak suyu, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin
*yumusaşayana kadar pişirin
*yumuşadıktan sonra defne yaprağını çorbadan çıkartın
*maydanozu ekleyin
*el blender'ı ile pürüssüz kıvama getirin

servis
misafirlerinize keyifle sunabileceğiniz çorbanızın üzerine, servis yapmadan önce kruton ekmek parçaları veya kurutulmuş domates ekleyebilir, tabağınızın kenarına kızarmış ekmek dilimleri de ekleyebilirsiniz.... 

afiyet olsun

24 Ocak 2013 Perşembe

Püre üstü sağlık..


Püre üstü ayşekadın fasulye...
Ben ve diet..
Yine ve yeniden diet yapmaya programladım kendimi.. Plates'e başladım bu hafta..Bu konuyu sizinle ayrıca paylaşacağım. Ama Plates'e başlar başlamaz otomatikman kendimi diet yaparken buluverdim. Yineliyorum ki ben diet yapmayı beceremiyorum ama elimden geldikçe dikkat etmeye çalışıyorum-diyelim..
O yüzden, hiç değilse öğlen yemeklerimi ev yapımı yerlerden sipariş vererek, bir nebze uygulamaya çalışıyorum.
Bu aralar favori mekanlarımdan biri Teşvikiye Camii'nin arka sokağındaki Salata New York!!
Tabiiki ben özellikle zeytinyağlıları ve çorbaları ile ilgileniyorum. Çorbalar nefis.. Hergün 3-4 çeşit çorba servis ediliyor.Tavsiye ediyorum...
Biz gelelim Fasulyenin faydalarına...
Tam bir protein deposu olan fasulye, A,B5, B9 ve C vitamini ile Demir ve Magnezyum mineralleri açısından zengindir. Ayrıca bol kalsiyum içerir ve lifli bir gıdadır.
Fasulye vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir. Kemikleri güçlendirir, romatizma ve siyatik şikayetlerini azaltır.
Böbrekleri de kuvvetlendirdiği gibi, böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardımcı olur.
Kandaki şeker miktarını düşürerek, özellikle diabet hastalarında tüketilecek faydalı yiyecekler grubuna da girmektedir.
Gerçekten de bu kadar faydası olan Fasulyeyi bol bol tüketelim, hazır gıdalardan uzak durup mümkün olduğu kadar sağlıklı olanlara yönelelim..
 Hem kilo için, hemde sağlık için...

23 Ocak 2013 Çarşamba

PEYNİRLİ VE KABAKLI BAGET DİLİMLERİ


PEYNİRLİ VE KABAKLI BAGET DİLİMLERİ

malzemeler
*1/2 ince dilimlenmiş kabak
*1/2 su bardağı taze keçi peyniri
*2 su bardağı rendelenmiş eski kaşer
*2 ad ince dilimlenmiş domates
*1 baget ekmeği
*tuz-taze çekilmiş karabiber
*1 çorba kaşığı zeytinyağı

PEYNİRLİ VE KABAKLI BAGET DİLİMLERİ

 hazırlanışı
*ızgara bir tavada, kabakları önlü arkalı yaklaşık 10 dk pişirin
*pişirirken tuz ve karanbiberi ekleyin
*baget ekmeğini uzunlamasına ikiye bölün
*ızgara tavada baget ekmeğini de hafifçe kızartın
*baget ekmeğinin bir yarısına keçi peynirini sürün
*üzerine dilimlenmiş domateslerinizi dizin
*domateslerin üzerine eski kaşer peynirini yerleştirin
*en üste kabakları dizin
*tuz ve karabiber ekerek baget ekmeğinizi kapatıp bastırın
*sandwich haline getirdiğiniz baget eklmeğini 2 parmak kalınlığında (kalın dilimler halinde) dilimleyip servis yapabilirsiniz
Soğuk veya ılık olarak servis yapabileceğiniz bu pratik ve eğlenceli sandwichi sevdiklerinizle zevkle paylaşabilirsiniz....afiyet olsun...

18 Ocak 2013 Cuma

peppered breads - biberli ekmekler

ingredients - malzemeler

*1 red bell pepper / 1 ad kırmızı dolmalık biber
*1 yellow bell pepper / 1 ad sarı dolmalık biber
*1 clove of chopped garlic / 1 diş kıyılmış sarmısak
*4 leaf basil / 4 yaprak fesleğen
*2 tablespoons of chopped olives / 2 çorba kaşığı kıyılmış zeytin
*4 tablespoons of olive oil / 4 çorba kaşığı zeytinyağı
*salt, freshly ground black pepper / tuz- taze çekilmiş karabiber
*fried slices of bread / kızarmış ekmek dilimleri


PEPPERED BREADS-BİBERLİ EKMEKLER
preparation-hazırlanışı

*cook the bell peppers in the oven / dolmalık biberleri fırında közleyin
*put the bell peppers in a plastic bag, close the bag and leave for 5 minutes / 
bir plastik torbanın içine alarak ağzını kapatın ve 5 dk bekletin
*then peel the skins of the peppers and remove the beans /
sonra derilerini soyup çekirdeklerini çıkartın
*finely chop them and put in a bowl / 
dolmalık biberleri ince ince doğrayıp çukur bir kaba alın
*add garlic, basil, olives, salt, pepper and olive oil / 
sarmısak, fesleğen, zeytin, tuz karabiber ve zeytinyağını ekleyin
*thoroughly mix them upside down and leave them in refrigerator about 3-4 hours / 
iyice karıştırırak yaklaşık 3-4 saat buzdolabında bekletin
*before serving, fry the breads / servis yapmadan önce ekmeklerinizi kızartın

You can put these marined mixture on your bread and serve them...
Buzdolabında marine olmuş olan karışımı kızarmış ekmeklere sürüp servis yapabilirsiniz

Bonn Appetit

17 Ocak 2013 Perşembe

MISIR EKMEĞİ


MISIR EKMEĞİ

malzemeler

*3 su bardağı mısır unu (500gr )
*1 su bardağı rendelenmiş sert peynir (150gr )
*2 bardak su
*1 tatlı kaşığı tuz

MISIR EKMEĞİ

hazırlanışı
*fırınızını 200 derece ısıtın
*bir fırın tepsisini yağlayın
*mısır unu, tuz, peynir ve suyu bir kapta karıştırın
*2-3 dk yoğurarak hamur haline getirin
*hamurun üzerini bir bez ile örterek 5 dk bekletin
*hamuru arzu ettiğiniz büyüklükte parçalara bölerek küçük daireler oluşturacak şekilde açın
*açtığınız yuvarlakları tava içinde fırına vererek her bir yüzünü 3-4 dk pişirin
*mısır ekmeklerinin dışı altın rengi alacak şekilde pişmeli ama içi yumuşacık kalmalıdır
hazırladığınız mısır ekmeklerini peynir, domates veya arzu ettiğiniz diğer malzemelerle sıcak olarak servis edebilirsiniz... afiyet olsun..

16 Ocak 2013 Çarşamba

DOMATES PATE

DOMATES PATE

malzemeler
*7 adet domates (küp doğranmış)
*3 su bardağı bayat ekmek (küp doğranmış)
*1 diş sarmısak (kıyılmış)
*4 dal ince kıyılmış fesleğen
*1 dal kıyılmış fesleğen (süsleme için)
*7 çorba kaşığı zeytinyağı
*3 çorba kaşığı su
*1 tatlı kaşığı jelatin
*tuz-taze çekilmiş karabiber
DOMATES PATE
hazırlanışı
*bir tencereye 2 çorba kaşığı yağda sarmısakları 2 dk sote edin
*4 adet soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve kıyılmış fesleğenleri tencerey ekleyin
*tuz ve karabiberi ekleyerek yaklaşık 15 dk pişirin
*tencereyi kenara alıp içerisine küp doğranmış ekmekleri ekleyip karıştırın
*bir fırın kabının içini yağlayıp domatesli ekmekli karışımı dökerek yağın
*üzerini streç folyo ile kapatıp buzdolabında 30 dk soğumaya bırakın
*kalan 5 çorba kaşığı zeytinyağını, 3 soyulmuş ve doğranmış domatesi ve 2 kaşık suyu robottan geçirin, tuz, karabiber ve fesleğeni de ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin
*pürüzsüz domatesli karışımı tencereye alıp orta ateşte pişirmeye başlayın
*pişme esnasında azar azar jelatini ekleyerek yaklaşık 5 dk pişirin
*ateşten alın ve soğumaya bırakın
*soğuyan domates karışımını fırın tepsisine önceden yaydığınız karışımın üzerine dökün
*fırın tepsisinin üzerini steçleyip tekrar buzdolabına kaldırın,  30 dk soğumaya bırakın
*servis yapmadan önce buzdolabından çıkarttığınız domates pateyi dilimlerin
servise hazır olan dilimli domates pate'yi afiyetle yiyebilirsiniz..




11 Ocak 2013 Cuma

BAKLALI VE PEYNİRLİ EKMEKLER


BAKLALI VE PEYNİRLİ EKMEKLER

malzemeler
*125 gr bakla tanesi
*90 gr dilimlenmiş Camambert Peyniri
*1 dal kıyılmış dereotu
*1 çorba kaşığı limon suyu
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz-çekilmiş karabiber
*2-4 dilim ekmek
BAKLALI VE PEYNİRLİ EKMEKLER
hazırlanışı
*baklaları, kaynamış tuzlu suda 5-10 dk haşlayın
*süzerek bir kaba alın
*içerisine, bir çorba kaşığı zeytinyağı, limonsuyu, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın
*ekmek dilimlerini kızartın ve üzerlerine geri kalan zeytinyağını gezdirin
*bakla karışımını eşit olarak ekmek dilimlerinin üzerine bölüştürün ve yayın
*baklalı ekmek dilimlerinin üzerine birer dilim Camambert peyniri koyun
*ızgara tavasında 2-3 dk peynirler eriyene kadar, ekmek de kızarana kadar pişirin

Sıcak olarak servis edebileceğiniz bu atıştırmalıkları keyifle yiyebilirsiniz...Afiyet olsun...

10 Ocak 2013 Perşembe

MANTARLI TOSTLAR


MANTARLI TOSTLAR

malzemeler 
*600 gr. taze Porcini mantarı
*1/2 doğranmış soğan
*2 diş kıyılmış sarmısak
*1/2 bardak sebze suyu veya su
*1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
*1 çorba kaşığı kıyılmış kekik
*1 çorba kaşığı tereyağ
*4 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz-taze çekilmiş karabiber
*5-6 dilim kızartılmış tost ekmeği

MANTARLI TOSTLAR
hazırlanışı
*mantarları soğuk su ile iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın
*saplarını şapkalarından ayırın ve doğrayın
*tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eriterek karıştırın
*içine soğanı, sarmısağı, kekik ve maydanozu katarak yaklaşık 5 dk pişirin
*mantarları ekleyin
*tuz ve karabiberi serperek yaklaşık 5 dk daha pişirin
*karışım suyunu çektikçe azar azar sebze suyunu veya suyu ekleyin
*suyu eklememizin sebebi tavaya yapışmasını engelleyip nemli kalmasını sağlamak
*8-10 dk mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin
*tavadan alıp pişirdiğiniz karışım ılıyana kadar bekleyin

kızartmış olduğunuz ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek nefis bir parti atıştırmalığını keyfle yiyebilirsiniz

8 Ocak 2013 Salı

HAVUÇLU VE ZEYTİNLİ EKMEKLER


HAVUÇLU VE ZEYTİNLİ EKMEKLER 

malzemeler
*3 ad soyulmuş ve doğranmış havuç
*100 gr. ince dilimlenmiş siyah zeytin
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz-taze çekilmiş karabiber
*4-5 ad dilimlenmiş ekmek
hazırlanışı
*havuç ve zeytinleri robottan geçirin
*ekmekleri servis yapmadan önce kızartın
*hazırladığınızı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürüp servis edebilirsiniz
Bu atıştırmalığınızı soğuk olarak da servis edebileceğiniz için önceden hazırlayıp keyifle misafirlerinize sunabilirsiniz...

7 Ocak 2013 Pazartesi

MUSHROOMS & CREAM CHEESE BREADS


MUSHROOMS & CREAM CHEESE BREADS - MANTARLI & KREM PEYNİRLİ EKMEKLER

ingredients - malzemeler

*300 grms. finely chopped mushrooms 300 gr. ince kıyılmış mantar
*2 cloves crushed garlic2 diş dövülmüş sarmısak
*150 gr. fresh cream cheese150 gr. taze krem peynir
*4-5 slices of toasted breads / 4-5 dilim kızarmış ekmek
*4-5 tablespoons of olive oil / 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
*salt / tuz



preparation - hazırlanışı

*heat the 2 tablespoons olive oil in a frying pan / bir tavada 2 kaşık zeytinyağını kızdırın
*add the mushrooms and the garlic into the pan / içine mantarları ve sarmısakları atın
*cook the mushrooms about 7 minutes, until water evaporates
mantarların suyu buharlaşana kadar, yaklaşık 7 dk pişirin
*put in the miixer, the remaining olive oil, garlic,cream cheese and mushrooms and mix them
geriye kalan zeytinyağını, pişirdiğiniz sarmısaklı mantarları ve  krem peyniri mixerden geçirerek iyice karıştırın
*the mixture should be the consistency of cream cheese / 
karışımın krem peynir kıvamında olması gerekmektedir
*if needed add olive oil / gerekirse zeytinyağı ekleyebilirsiniz
*sprinkle with salt / tuzu karışıma serpin
*Leave the mixture to cool for 30 minutes / karışımı 30 dk buzdalabında soğumaya bırakın
*You can serve now this delicious mixture wth a toasted bread / 
kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüp servis yapabilirsiniz


It is  also served cold so you can prepare in advance ans serve anytime...enjoy ...
Bu atıştırmalığınızı soğuk olarak da servis edebileceğiniz için önceden hazırlayıp keyifle misafirlerinize sunabilirsiniz...

4 Ocak 2013 Cuma

NAPOLITEN PANCAKE


FIRST PANCAKE BATTER - ÖNCE KREP HAMURU
ingredients - malzemeler
*1 cup flour / 1 su bardağı un
*1 cup milk / 1 su bardağı süt
*2 eggs / 2 yumurta
*1 tbsp sugar / 1 tatlı kaşığı toz şeker
*2 tbsp melted butter / 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ
*salt / tuz
preparation-hazırlanışı
*put the flour and salt in a box / un ve tuzu bir kaba koyun
*add the eggs and sugar and mix them all/ yumurta ve şekeri içine ekleyip karıştırın
*pour milk and melted butter slowly / yavaş yavaş sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin
*meat the batter and leave aside for 1 hour / hamuru iyice çırpın ve 1 saat kenarda dinlendirin
*get a small pan and grease the pan with butter / küçük bir tava alıp tavayı yağlayın
*pour 1 spoon pancake batter into the pan /  krep hamurundan 1 kaşık alarak tavaya dökün
 *by tilting the pan to left ande right and make sure the batter spread teh pan /
tavayı sağa sola eğerek yuvarlak şekilde zemine yayılmasını sağlayın
*cook both sides carefully / kreplerin iki yüzünü de fazla karartmadan pişirin.

NAPOLITEN PANCAKES - NAPOLİTEN KREPS..

ingredients-malzemeler
*8-10 pcs of  pancakes / 8-10 ad krep
*1 pcs finely chopped  onion / 1 ad ince kıyılmış soğan
*1 pcs chopped tomatoes / 1 ad doğranmış domates
*2 pcs diced eggplant / 2 ad küp doğranmış patlıcan
*half cup chopped black olives / 1/2 su bardağı doğranmış siyah zeytin
*300 gms diced fresh mozzarella cheese / 300 gr. küp doğranmış taze mozzarella peyniri
*2 tbsp olive oil / 2 çorba kaşığı zeytinyağı
*salt- freshly ground black pepper / tuz-taze çekilmiş karabiber
preparation-hazırlanışı
*leave the prepared pancakes aside / krep hamurlarını hazırlayıp kenarda bekletin
*heat the olive oil in a frying pan / bir tavada zeytinyağını kızdırın
*saute the onions for 5 minutes / soğanları 5 dk boyunca sote edin
*add tomatoes, eggplants, olives and cook for 15-20 minutes /
domates, patlıcan ve zeytinleri ekleyip 15-20 dk pişirin
*add salt and black pepper / tuz ve karabiberi serpin.
*set aside all after they have cooked / domates ve patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra kenara alın
*put the mixture on the pancake surface with a spoon /
sebzeli iç malzemenizi bir kaşık yardımı ile kreplerin yüzeylerine yayın
*put 1/4 of the pancake to fold more easily / 1/4 kadarına koyarsanız daha kolay katlayabilirsiniz
*fold the pancakes into 4 and place them into the serving plate /
 dörde katladığınız krepleri bir servis tabağına alın

enjot your meal!!!
Bonn Appetit !!

Lentil and Spinach Toast - Mercimek ve Ispanaklı Tost


ingredients- malzemeler

*2 cups green lentil /2 su bardağı yeşil mercimek
*3 cups vegetable broth or water / 3 bardak sebze suyu veya su
*1 onion, chopped / 1 adet doğranmış soğan
*1 clove of garlic / 1 diş sarmısak
*4 tablespoons of olive oil / 4 çorba kaşığı zeytinyağı
*4 pcs chopped tomatoes / 4 adet doğranmış domates
*500 grms.spinach ( leaves only ) / 500 gr. ıspanak ( sadece yaprakları )
*2 tablespoons of balzamic vinegar / 2 çorba kaşığı balzamic sirke
*8 slices of toasted bread / 8 dilim kızartılmış tost ekmeği
*salt and freshly ground black pepper / tuz- taze çekilmiş kara biber



preparation-hazırlanışı

*first boil the water or vegetable broth in a pot and add the lentil into the water /
sebze suyunu veya suyu bir tencerede kaynatın ve mercimekleri içine atın
*cook for 30 minutues till the lentils are tender
yaklaşık 30 dk mercimekler yumuşayana kadar pişirin/
*drain lentils and put aside
mercimekleri süzün kenara alın
*heat the 2 tablespoon of olive oil in a frying pan /
bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın
*put the onions and saute for 5 minutes /
içine soğanları atıp 5 dk sote edin
*add tomatoes and lentils innto the pan sprinkle with salt and cook for 3 minutes/
tavaya domates ve mercimekleri ekleyin tuz serpin ve 3 dk karıştırarark pişirin
*then add the spinach leaves and cook not more than 3-4 minutes /
sonra ıspanak yapraklarını ekleyip 3-4 dk daha ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin
*rub the garlic on the toasted bread /
tost ekmeklerine sarmısağı sürtün
*place the breads into your service plate/
 tost ekmeklerini genişçe bir servis tabağına dizin
*put on the top of the bread your prepared mixture /
hazırlamış olduğunuz mercimekli ve ıspanaklı karışımı ekmeklerin üzerine yerleştirin
*put the remaining oil, balzamic, salt and pepper into a small cup and beat them/
ufak bir kapta kalan zeytinyağını, balzamic sirkeyi, tuz ve karabiberi iyice çırpın
*and finally you can pour the sause to the mixture on the bread..
bu sosu da ekmeklerin üzerindeki karışıma dökün

Bonn Appetit !!!






2 Ocak 2013 Çarşamba

Poşette Tavuk..

Yılbaşı gecesi, basit ama özel olmasını istediğim bir masa hazırladım.
Az ve öz olmasını istedim soframın.
1 saatimi ayırarak oldukça keyifli bir sofra hazırladım.Size de tavsiye ederim... 
malzemeler
1 tavuk
2 adet havuç
2 adet yeşil biber
2 kaşık acı biber salçası
zeytinyağı
tuz
karabiber
kekik
hazırlanışı 
*fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayın
*fırın torbanızı açın
*tavuğun üzerine biraz limon suyu sürün
(nar gibi kızarmasını istiyorsanız)
*tavuğu fırın torbasına yerleştirin
*içine  dilimlediğiniz havuçları ve yeşil biberleri yerleştirin
*çukur bir kapta, salçayı, zeytinyağını, kekik, karabiber ve tuzu iyice çırpın
*poşetin içine dökün
pişme
*poşetin ağzını sıkıca bağlayın
*fırın kabına yerleştirin
*poşetin üstünü çatalla delin
*fırına verin
45 dk ile 1 saat arası pişecek bu nefis tavuğunuzu afiyetle yiyebilirsiniz...





1 Ocak 2013 Salı

my happy new year table..

Poşette tavuk
Fırında patates
Kalamata zeytin
Salat de marul
Balzamicli zeytinyagı
Tarifler yarin...